Land
Streek
Wijnhuis
Druivensoorten
33% Chardonnay, 33% Pinot Noir en 34% Meunier
Alcoholpercentage
12,5%
Algemene informatie
Cuvée Vieilles Vignes 2018
Champagne Cossy Cuvee Vieilles Vignes komt van het Champagnehuis ‘Champagne Cossy‘. Deze wordt sinds 10 jaar gerund door Sophie Cossy, maar de oorsprong van het huis dateert van 1764, toen de eerste wijnranken hun intrede deden bij de familie Cossy. Sophie’s grootouders waren degenen die in de jaren ’50 van de vorige eeuw de echte fundatie voor het huis legden. Met het overlijden van haar vader kwam Sophie al op de prille leeftijd van 26 aan het roer te staan. Tegenwoordig bestiert ze niet alleen het hele bedrijf, maar is ze ook nog actief in regionale en lokale professionele organisaties. Op deze manier blijft ze continu openstaan voor nieuwe ontwikkelingen op het gebied van viticultuur en wijnmaken, en kan ze tegelijkertijd haar kennis en ervaringen delen met collega’s.
Sophie’s wijnen worden volledig gemaakt van eigen fruit. De druiven groeien op 7 hectare, verdeeld over 34 plots. Na nagenoeg te zijn opgegroeid tussen de wijnranken kent Sophie deze wijngaarden op haar duimpje, en weet dus precies hoe ze haar druiven het allerbeste kan verzorgen.
De Cuvée Vieilles Vignes Extra Brut 2018 van Champagne Cossy is een bijzondere millésime champagne die de essentie van oude wijnstokken belichaamt. De Champagne is samengesteld uit 33% Chardonnay, 33% Pinot Noir en 34% Meunier en heeft 5 gr/L restsuiker. Doordat de druiven afkomstig zijn van oude wijnstokken, heeft deze champagne een geconcentreerd en expressief smaakprofiel. De jaargang 2018 wordt bovendien gekenmerkt door optimale weersomstandigheden, wat bijdraagt aan de uitzonderlijke kwaliteit van deze champagne.
Proefnotities
De Cuvée Vieilles Vignes 2018 Extra Brut heeft een heldere, gouden kleur en een complexe neus met tonen van rijp fruit, hazelnoot en subtiele mineraliteit. De smaak is krachtig en elegant, met een zachte mousse en een verfrissende zuurgraad die de structuur prachtig in balans houdt. Deze millésime champagne is gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven van oude wijnstokken, met een blend van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier uit het uitstekende oogstjaar 2018. Een verfijnde champagne met diepgang en karakter.
Drinken samen met
De Cuvée Vieilles Vignes 2018 Extra Brut van Sophie Cossy vraagt om gerechten die zijn verfijnde structuur en strakke mineraliteit versterken. De wijn combineert rijp fruit, fijne zuren en een levendige spanning, wat hem breed inzetbaar maakt in gastronomie. Denk hierbij aan oesters, tartaar van tonijn of sashimi als aperitief. Maar deze combineert ook uitstekend bij coquilles, chevice, geroosterde zeetong of gevogelte met lichte jus.
Deze Champagne komt het mooist tot zijn recht bij een serveertemperatuur van 8–10 °C in een ruim glas, zodat de complexiteit en lengte volledig tot uiting komen.