Frankrijk

Champagne

Champagne Jacquesson

Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier

Deze assemblage wordt duidelijk gedomineerd door Chardonnay.

12,5%

Champagnehuis Jacquesson wordt in 1798 opgericht door Memmie Jacquesson in Chalons-en-Champagne. Met zoon Adolph aan het roer groeit het huis verder uit tot een gerenommeerd wijnbedrijf. Maar wanneer zijn zoons op hun beurt klaar zijn om de leiding over te nemen komt er door hun plotselinge overlijden een abrupt einde aan deze familielijn, en komt het huis langzaamaan in verval. In 1974 stappen broers Jean-Hervé en Laurent Chiquet in het bedrijf. Onder hun leiding verhuist het bedrijf naar Dizy, midden tussen de wijngaarden. Het is niet de enige verandering die zij doorvoeren. De broers doen er alles aan om de perfecte champagne te maken: “Waarom zouden wij onze wijn minder goed maken dan hij kan zijn?” Daarom starten ze in 1988 met een nieuwe, revolutionaire benadering van hun wijnen. Iedere jaargang beschouwen zij als een unieke, op zichzelf staande wijn, die het terroir en het klimaat van dat jaar zo goed mogelijk moet weerspiegelen. Om dit te benadrukken krijgt iedere non-vintage wijn een eigen nummer, startend met Cuvée No 728 in het jaar 2000. De Cuvée 700-serie heeft de wijn uit het betreffende oogstjaar als basis, aangevuld met reservewijnen uit eerdere oogstjaren. De wijn rijpt minimaal 4 tot 4,5 jaar op de lies voordat de dégorgement plaatsvindt en de uiteindelijke wijn wordt gebotteld.

Het karakter van het oogstjaar en het terroir komen volgens de broers alleen maar tot hun recht als er in de wijngaarden en in de kelders zo weinig mogelijk wordt ingegrepen. In de wijngaarden beperkt de rol van de wijnboer zich tot een zo natuurlijk mogelijk onderhoud (volgens biologische richtlijnen) en het nauwlettend in de gaten houden van de rijpheid van de druiven. Dat laatste is essentieel: door de noordelijke ligging van de wijngaarden zijn druiven verzekerd van een hoog zuurgehalte, maar de schilletjes en pitjes hebben soms moeite om optimaal rijp te worden. Om eventuele onrijpe tonen volledig uit te sluiten worden de druiven heel zacht geperst in traditionele basket presses. Voor de vergisting wordt alleen gebruik gemaakt van natuurlijke gisten, er wordt niet geklaard en gefilterd en de wijn wordt in alle stadia zoveel mogelijk met rust gelaten. Zo ontstaat een wijn die zichzelf vormt, met een eigen, uniek karakter.

Na de oogst worden de druiven ontsteeld, geperst en ondergaan op oude grote houten foeders (sommige 120 jaar oud) een temperatuur gecontroleerde alcoholische fermentatie met wilde gisten, gevolgd door een malolactische gisting en een rijping op de lies (dode gistcellen). Deze basiswijn wordt aangevuld met reservewijnen uit verschillende oogstjaren, waarna na toevoeging van een mengsel van suiker en gist de wijn wordt gebotteld en afgesloten met een kroonkurk. Tijdens de volgende nieuwe gisting ontstaat koolzuurgas en ontwikkelt de wijnen tonen van toast en brioche. Pas na een periode van 4 tot 4,5 jaar wordt het gistbezinksel verwijderd (dégorgement) en wordt er een minimale dosage toegevoegd om aan de smaakaanduiding “extra brut” te voldoen. Dit hele proces verloopt zonder enige vorm van filtering en volgens biologische regels en voorschriften.

Cuvée No 742 DT  Extra Brut Dégorgement Tardif

De Cuvée 742 DT is gebaseerd op de oogst van 2014, afkomstig van Aÿ, Dizy en Hautvillers (59%) en Avize en Oiry (41%). Het jaar begon met een zachte, natte winter, gevolgd door een warm en droog voorjaar. Juli en augustus waren koel en nat, maar de maand september bracht warmte en zonneschijn waardoor de druiven een uitstekende rijpheid bereikten. De oogst vond plaats van 15 tot 25 september en leverde gezonde druiven met perfecte balans tussen alcohol en zuren.

De assemblage wordt in dit jaar duidelijk gedomineerd door Chardonnay, wat resulteert in een wijn met spanning, frisheid en verfijnde mineraliteit. De vinificatie en opvoeding vonden plaats in grote eiken foudres, op de lies, zonder klaring of filtratie. Dankzij de 96 maanden rijping sur lie onder natuurlijke kurk ontwikkelde de wijn grote diepte en complexiteit.

De stijl van 742 DT is salin, luchtig en precies, met een opvallende vinositeit die de mond verfrist en verlengt. De dosage is minimaal (0,5 g/L, Extra Brut), waardoor de terroirexpressie volledig op de voorgrond treedt. In april 2023 werd de wijn gedegorgeerd. De productie bleef beperkt tot 17.980 flessen en 900 magnums.

In het glas een heldere goudgele kleur met een verfijnde, levendige mousse. De neus is intens en elegant met tonen van citrus, rijpe appel en witte perzik, verweven met florale nuances, brioche, amandel en een subtiele ziltheid.

De smaak is strak en gelaagd, met een combinatie van rijp wit fruit, ziltige mineraliteit en fijne toasttonen. De wijn is tegelijk luchtig en geconcentreerd, met een spanning die gedragen wordt door de uitstekende balans tussen alcohol en zuren. De lange rijping sur lie geeft complexiteit en een romige textuur, terwijl de afdronk droog, precies en zeer verfijnd is.