Frankrijk

Champagne

Champagne Jacquesson

Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier

12,5%

Champagnehuis Jacquesson wordt in 1798 opgericht door Memmie Jacquesson in Chalons-en-Champagne. Met zoon Adolph aan het roer groeit het huis verder uit tot een gerenommeerd wijnbedrijf. Maar wanneer zijn zoons op hun beurt klaar zijn om de leiding over te nemen komt er door hun plotselinge overlijden een abrupt einde aan deze familielijn, en komt het huis langzaamaan in verval. In 1974 stappen broers Jean-Hervé en Laurent Chiquet in het bedrijf. Onder hun leiding verhuist het bedrijf naar Dizy, midden tussen de wijngaarden. Het is niet de enige verandering die zij doorvoeren. De broers doen er alles aan om de perfecte champagne te maken: “Waarom zouden wij onze wijn minder goed maken dan hij kan zijn?” Daarom starten ze in 1988 met een nieuwe, revolutionaire benadering van hun wijnen. Iedere jaargang beschouwen zij als een unieke, op zichzelf staande wijn, die het terroir en het klimaat van dat jaar zo goed mogelijk moet weerspiegelen. Om dit te benadrukken krijgt iedere non-vintage wijn een eigen nummer, startend met Cuvée No 728 in het jaar 2000. De Cuvée 700-serie heeft de wijn uit het betreffende oogstjaar als basis, aangevuld met reservewijnen uit eerdere oogstjaren. De wijn rijpt minimaal 4 tot 4,5 jaar op de lies voordat de dégorgement plaatsvindt en de uiteindelijke wijn wordt gebotteld.

Het karakter van het oogstjaar en het terroir komen volgens de broers alleen maar tot hun recht als er in de wijngaarden en in de kelders zo weinig mogelijk wordt ingegrepen. In de wijngaarden beperkt de rol van de wijnboer zich tot een zo natuurlijk mogelijk onderhoud (volgens biologische richtlijnen) en het nauwlettend in de gaten houden van de rijpheid van de druiven. Dat laatste is essentieel: door de noordelijke ligging van de wijngaarden zijn druiven verzekerd van een hoog zuurgehalte, maar de schilletjes en pitjes hebben soms moeite om optimaal rijp te worden. Om eventuele onrijpe tonen volledig uit te sluiten worden de druiven heel zacht geperst in traditionele basket presses. Voor de vergisting wordt alleen gebruik gemaakt van natuurlijke gisten, er wordt niet geklaard en gefilterd en de wijn wordt in alle stadia zoveel mogelijk met rust gelaten. Zo ontstaat een wijn die zichzelf vormt, met een eigen, uniek karakter.

Na de oogst worden de druiven ontsteeld, geperst en ondergaan op oude grote houten foeders (sommige 120 jaar oud) een temperatuur gecontroleerde alcoholische fermentatie met wilde gisten, gevolgd door een malolactische gisting en een rijping op de lies (dode gistcellen). Deze basiswijn wordt aangevuld met reservewijnen uit verschillende oogstjaren, waarna na toevoeging van een mengsel van suiker en gist de wijn wordt gebotteld en afgesloten met een kroonkurk. Tijdens de volgende nieuwe gisting ontstaat koolzuurgas en ontwikkelt de wijnen tonen van toast en brioche. Pas na een periode van 4 tot 4,5 jaar wordt het gistbezinksel verwijderd (dégorgement) en wordt er een minimale dosage toegevoegd om aan de smaakaanduiding “extra brut” te voldoen. Dit hele proces verloopt zonder enige vorm van filtering en volgens biologische regels en voorschriften.

Cuvée No 746

De Cuvée 746 is gebaseerd op de oogst van 2018, een jaar dat begon met een uitzonderlijk natte winter en een zacht, onstuimig voorjaar met veel onweersbuien. Vanaf juni sloeg het weer om en volgden droge, zonnige maanden, wat zorgde voor een bijzonder vroege oogst. Tussen 30 augustus en 11 september werd er geoogst: druiven in perfecte staat, rijk van rijpheid en met een gezonde balans.

De blend komt uit de historische terroirs van het huis: Aÿ, Dizy en Hautvillers (68%) en de Côte des Blancs met Avize en Oiry (32%). De overvloedige oogst leverde druiven met een uitstekende maturiteit en een gematigde zuurgraad. Het resultaat zijn wijnen die zich kenmerken door finesse, elegantie en harmonie, met de typische diepte en precisie die Jacquesson definieert.

De Cuvée 746 benadrukt het evenwicht tussen kracht en verfijning, met een pure stijl die dankzij de minimale dosage de terroirexpressie volledig laat spreken.

• Oogst: 2019
• Alcoholpercentage: 12,5%
• Dosage: 2 g/l (Extra Brut)
• Degorgement: November 2022

Cuveé No 746 is alleen verkrijgbaar als MAGNUM.

Cuvée 746 toont zich in het glas met een helder goudgele kleur en een verfijnde, gestage mousse. In de neus een elegante combinatie van wit fruit, citrusbloesem en subtiele brioche, aangevuld met minerale accenten die de terroirs van Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize en Oiry prachtig weerspiegelen.

In de mond presenteert de wijn zich fijn en evenwichtig, met een ronde structuur en een levendige, maar gematigde zuurgraad. De stijl is delicaat en elegant, met tonen van rijpe appel, peer, een vleugje hazelnoot en een subtiele ziltige toets. De lage dosage van 2 g/L versterkt de puurheid en precisie van de wijn. De afdronk is lang, verfijnd en harmonieus.