Het domein Casale Davidii ligt in de Montepulciano DOCQ-regio en produceert ongeveer 80.000 flessen op ruim 20 ha land. De wijngaarden liggen op klei- en steengronden, die zorgen voor een goede waterdoorlatendheid en een prima bodem vormen voor de sangiovese, maar daarnaast ook voor de caniolo en de mammolo.

 

Er wordt traditioneel gewerkt, net als Giustino Daviddi twee eeuwen geleden voorstond toen hij begin 1800 startte met het maken van Nobile de Montepulciano-wijnen. Inmiddels heeft Aldimaro Daviddi een uitstekende reputatie weten op te bouwen door traditionele productie te verrijken met moderne inzichten. Zo wordt niet alleen gezocht naar de optimale dichtheid van stokken (niet meer dan 4000 per hectare) met een beperkte opbrengst (niet meer dan 7000 kilo), maar wordt er ook geïnvesteerd in (eikenhouten) vaten.

 

Wijnen