De jonge wijnmaker Anton Bauer (1971) is al de vierde generatie van de familie Bauer op het Weingut Bauer. Vanaf 1992, toen hij de eigenaar van het land werd, liet hij het Weingut groeien van 3 naar 29 hectare. Bauer zet waar mogelijk moderne technologie in om tot het beste resultaat te komen: nabij Feuersbrunn bouwde hij een hypermoderne wijnmakerij, waar sensoren helpen bij de selectie van de druiven en alle omstandigheden tot in de details worden gecontroleerd. Maar moderne technologie betekent voor Anton Bauer ook het inzetten van insecten bij de bestrijding van ziektes in de wijngaard, en het toevoegen van natuurlijke humus aan de grond waar dat nodig is om de druivenstokken gezond te houden.

 

Een lange blootstelling aan gist maakt de wijn harmonieus, met een perfecte balans tussen zuur en alcohol. Ook geeft Bauer de voorkeur aan een late botteling om te komen tot een langzame rijping van de wijn. Dat is precies wat Anton Bauer kenmerkt: hij laat de tijd het werk doen bij het wijn maken. En dat deze filosofie tot veel succes heeft geleid, blijkt wel uit zijn sterke positie in de internationale wijnwereld.

Wijnen