De familie Zillinger houdt zich al 3 generaties bezig met wijnbouw in het zuidelijke deel van het Weinviertel. In 1998 nam de toen 20-jarige Herbert Zillinger de 7 hectare wijngaard over van zijn ouders. Sinds 2005 runt hij het Weingut samen met zijn vrouw Carmen. In het Ebenthal, een idyllische vallei tegen de Hongaarse grens, maken ze wijnen zonder compromissen en vol karakter. De druiven groeien op een löss bodem, een vruchtbare ondergrond die bestaat uit verschillende stenen en mineralen (kwarts, mica, klei) , en die bovendien goed water vasthoudt: een perfecte ondergrond voor de druiven. In de inmiddels 15 hectare wijngaarden werkt Herbert volledig biologisch. De basis van een goede wijn ligt volgens hem in volledig rijpe, gezonde druiven. Om het karakter van het gebied zoveel mogelijk tot zijn recht te laten komen werkt hij met moderne vinificatiemethoden en -apparatuur. De wijnen van Zillinger kenmerken zich door hun unieke, pure en complexe stijl.

Wijnen